在线配资杠杆融资 “干噎酸奶”除了不好吞，还是有点好处的！吃它需注意这几点

最近，社交媒体上

刮起了一阵“干噎酸奶”风，

一种可以嚼着吃的酸奶

引起了大家的关注。

不少网友发布品尝视频，

展示其干噎程度，

并调侃

“一口干噎酸奶，脖子直达拉萨”，

“吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”。

“干噎酸奶”到底是什么？

它和普通酸奶有什么不一样？

干噎酸奶蛋白质含量更高

“干噎酸奶”其实只是基于其口感的一种戏称，它正经的名字叫做希腊冷萃酸奶，是将普通酸奶中大部分乳清通过静置过滤去掉，使酸奶质地变得十分浓稠厚实，类似于冰淇淋或奶油的口感，可以理解为一种“浓缩”酸奶。

图源：新华社

很多人觉得浓缩的都是精华，事实真的如此吗？“干噎酸奶”和普通酸奶比起来，有什么区别呢？

以上数据均来自某电商平台随机抽取不同品牌奶制品所提供的食品营养标签 图源：科普中国

通过对比可以看到，“干噎酸奶”的蛋白质含量是普通酸奶的2.5—3.8倍，钙含量也比普通酸奶高12%—24%。即便是非零糖零脂的“干噎酸奶”，其碳水化合物含量也比普通酸奶低一半。

这是因为，随着乳清被过滤，大部分乳糖和部分水溶性维生素、矿物质被滤掉，蛋白质等营养素却被浓缩。不过，也正是因为大部分乳糖被过滤掉了，所以“干噎酸奶”的口感不像普通酸奶那么柔和，而是变得更酸涩。

总的来说，相比普通酸奶，“干噎酸奶”具有高蛋白、高钙的优势，由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。

干噎酸奶真能减肥、开胃吗

“干噎酸奶”的流行，一部分原因是不少健身达人把它当做减肥餐，它是否真的能减肥，还“很开胃”？

如果单从“干噎酸奶”本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。

但前提是，整体饮食搭配要合理。如果把“干噎酸奶”当成“减肥秘密武器”，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。

建议大家可以用“干噎酸奶”搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一，或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减少进食量、降低进食频次的目的，还能满足基本营养需求。但要注意尽量少添加糖浆、蜂蜜、果酱、巧克力、饼干等高热量食物，不要把减重食物变成热量炸弹。

已获授权图，转载有风险

至于“开胃”，其实谈不上。“干噎酸奶”口感酸爽清凉，搭配新鲜水果，本来是容易刺激食欲（开胃）的，但由于其富含蛋白质，消化速度并不快。再加上吃一口、嚼半天的口感，进食速度也很慢，吃完一碗估计只想让嘴巴休息。

食用干噎酸奶有一定风险

社交媒体上刮起的这阵“干噎酸奶”风，让很多朋友都跃跃欲试，但是还是要提醒大家，食用“干噎酸奶”存在一定风险。

首先，“干噎酸奶”的“干噎”特性，会带来了严重的吞咽风险。正常的吞咽过程是一个复杂而协调的生理活动，食物需具备适当的流动性和软硬度，才能顺利通过咽喉、食管进入胃部。“干噎酸奶”因质地过于浓稠，在吞咽时需要更大的吞咽力量和更复杂的吞咽动作来辅助。这对于儿童、老年人以及吞咽功能障碍人群来说，无疑是一个巨大的隐患。

儿童的吞咽功能尚未发育完善，可能无法有效控制“干噎酸奶”的吞咽节奏，极易导致食物误入气管，引发呛咳甚至窒息；老年人的咽喉反射功能逐渐衰退，吞咽动作协调性变差，食用“干噎酸奶”时也面临着较高的噎食风险；对于本身存在吞咽功能障碍的人群，如患有神经系统疾病、口腔咽喉疾病等患者，食用“干噎酸奶”更是可能造成严重的呼吸道梗阻，危及生命。

已获授权图，转载有风险

其次，“干噎酸奶”的制作原理简单，引发了不少网友进行自制。虽然看起来只需要用铺上过滤布的过滤器将酸奶乳清滤掉，便能得到“干噎”版，但在实际操作过程中，每个环节都可能会出现污染风险。

此前，河南郑州一女子就在食用了自制的“干噎酸奶”后出现恶心呕吐的症状，就医后被诊断为细菌超标。

据当事人介绍，她当时用洗脸巾包着酸奶，放冰箱后等待食用，但冰箱里面还有生肉熟肉混放。奶类本身就很容易受到杂菌污染，引起不良发酵，冰箱冷藏室的低温环境，也为一些细菌的繁殖提供了适宜的条件。比如李斯特菌，这种菌不仅容易污染生肉，也容易污染乳制品。一旦食用被它污染的食物引起中毒，可能会出现发热、恶心呕吐、腹泻、关节痛以及头痛、脑膜炎等中枢神经系统症状。

所以，为了避免出现食品安全风险，建议大家还是尽量购买成品，选择大品牌的冷萃酸奶，在食品安全方面更有保障。

“干噎酸奶”只是健康奶制品的一种，

其营养也并非无可替代。

在确保食品安全的情况下，

    

搭配得当的“干噎酸奶”完全可以尝试，

但如果不喜欢它的口感，

也无需跟风尝试，

无糖或低糖低脂酸奶

也是很不错的选择在线配资杠杆融资。

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